Charlotte’s cooking #001 : Magret de carnard sauce café

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« Coffee time » par Tetsuya Toyoda

Edit 1: Tetsuya Toyoda, auteur de Undercurrent (son premier manga publié en France) et de Goggles pour lequel il a reçu de nombreux prix, est un auteur assez particulier de l’univers du mangas. Toutes ses histoires sont des tranches de vie, parfois tragiques, parfois loufoques ou bien encore assez anecdotiques mais racontées avec beaucoup de simplicité, de légèreté. Dans Coffee Time, l’auteur nous propose cette fois, près d’une dizaine d’histoires, toutes savoureuses, certaines amères, d’autres plus légères, des moelleux, des veloutés ou encore des histoires acides et corsées; toutes différentes comme les types de cafés qu’on peut trouver; mais toutes sont à déguster avec autant de passion.

Edit 2: Vous pouvez essayer une variante de la recette en replaçant le magret par un carré d’agneau. Le carré à dorer légèrement à la poêle, finir la cuisson au four mais le garder un peu rosé à l’intérieur. Et pour le jus, la même chose mais remplacer le vinaigre balsamique par de la crème. Les épices ne sont pas nécessaires dans ce cas, juste salé, poivré. Je ne suis pas en grand expert en vin, mais je l’ai mangé avec un Gigondas, un peu corsé, donc mon choix partirait sur un tel vin, mais n’hésitez pas à commenter, surtout si c’est pour me corriger en vin (ou autre d’ailleurs).

Edit 3: Pour la cuisson du canard, en fin de cuisson, il faut retourner le magret et le laisser 2-3 minutes sur l’autre face, j’ai oublié de le préciser dans la note.

Bon appétit!

4 réponses
  1. Anaïs
    Anaïs dit :

    ça fait plaisir de voir un peu de cuisine sur ton blog car quand on te connaît, on sait à quel point le repas est important! De plus tes dessins sont très chouettes, la recette très claire, nickel quoi! Je viendrai avec plaisir voir et lire cette nouvelle rubrique! Gros bisous

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    • Caloo
      Caloo dit :

      Je n’ai pas osé faire une recette de dessert pour ce premier article et je pense que je ne me lancerai pas tout de suite dans le sucré! Mais si tu veux on peut faire un duo! Tu fais une recette, je l’illustre et à la fin on met une photo de ton dessert!
      Merci en tout cas!

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